(资料图)
生料酒曲,关于生料酒曲介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看!
1、 生料酒曲:是生料酿酒成败的关健,决定着生料酒的口感和品质的好坏。
2、 市场上生产、销售的生料酒曲很多,其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的,这种酒曲用之于生料酿酒,不仅醇、酯、酸比例失调,出现两高一低现象,而且邪杂味严重,还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。
关于生料酒曲到此分享完毕,希望能帮助到您。